中餐烹饪 - 云南商务职业学院中职专业

云南商务职业学院
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民办 五年一贯制(高职)

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中餐烹饪

专业代码: 740201
专业类别: 餐饮类
基本修业年限: 三年
所属大类: 旅游大类
中餐烹饪

专业介绍

  • 专业简介
  • 职业面向
  • 培养目标和定位
  • 核心课程
  • 主要专业能力要求
  • 接续专业举例
中餐烹饪专业是指培养具备中餐烹饪技能和知识的专业人才。中餐 亨饪专业是我国传统文化的重要组成部分,也是我国餐饮业的重要 支柱。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,中餐烹饪专业 的需求也越来越大。 面向中式烹调师等职业,原料选配、中餐烹饪等岗位(群)。 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、烹饪方法、食品安全、营养配餐等知识,具备烹饪原料加工、基础菜点制作、成本核算等能力,具有工匠精神和信息素养,能够从事原料切配、中式菜肴烹调等工作的技术技能人才。 专业基础课程:烹饪概论、烹饪基本功、烹饪工艺美术、智能烹饪基础。 专业核心课程:餐饮食品安全与操作规范、饮食营养与配餐、烹饪原料与加工技术、食品雕刻与冷菜制作、中式菜肴制作、中式面点制作、菜点美化与装饰、厨房管理。 实习实训:对接真实职业场景或工作情境,在校内外进行烹饪原料加工、食品雕刻、冷菜制作、热菜制作、面点制作等实训。在餐馆、快餐店、星级酒店厨房、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等场所进行岗位实习。 1.具有常见中餐烹饪原料品质鉴别、初加工的能力; 2.具有熟练运用及规范操作厨房设备的能力; 3.具有中餐餐饮产品安全生产的能力; 4.具有较熟练的中餐烹饪基本操作与基础菜品制作的能力; 5.具有基础菜点的美化设计能力; 6.具有制作营养餐的初步能力; 7.具有中餐餐饮产品成本核算的基本能力; 8.具有餐饮行业新技法、智能化烹饪设备设施的基础应用能力; 9.具有绿色生产、环境保护、安全防护、质量管理等相关知识的基本应用能力; 10.具有终身学习和可持续发展的能力。 接续高职专科专业举例:烹饪工艺与营养、营养配餐 接续高职本科专业举例:烹饪与餐饮管理 接续普通本科专业举例:烹饪与营养教育

开设院校

该条件下没有符合的院校

序号 院校名称 所在地 招生层次 招生简章
1 昆明卫生职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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2 云南艺术学院附属艺术学校 昆明市
三年制中专
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3 云南城市建设职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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4 云南外事外语职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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5 云南新兴职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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6 云南林业职业技术学院(云南林业职业技术学院(中专部)、普洱林业学校、迪庆州民族等专业学校) 昆明市
五年一贯制(高职)
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7 云南商务职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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8 云南文化艺术职业学院(文山民族技术职业学校、昆明市第一职业中等专业学校) 昆明市
五年一贯制(高职)
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9 云南省民族中等专业学校 昆明市
五年一贯制(高职)
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10 昆明艺术职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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11 怒江傈僳族自治州民族中等专业学校(保山中医药高等专科学校、楚雄医药高等专科学校) 怒江傈僳族自治州
五年一贯制(高职)
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12 德宏州中等职业学校 德宏傣族景颇族自治州
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13 芒市职业教育中心 德宏傣族景颇族自治州
三年制中专
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14 梁河县职业高级中学 德宏傣族景颇族自治州
三年制中专
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15 盈江县职业高级中学(德宏师专) 德宏傣族景颇族自治州
五年一贯制(高职)
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16 陇川县职业高级中学 德宏傣族景颇族自治州
三年制中专
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17 瑞丽市职业中学 德宏傣族景颇族自治州
三年制中专
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18 云南省红河哈尼族彝族自治州财经学校 红河哈尼族彝族自治州
五年一贯制(高职)
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19 红河州卫生护理学校 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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20 红河州特殊教育中等专业学校 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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21 蒙自市职业高级中学 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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22 蒙自警星职业学校 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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23 红河影视舞蹈学校 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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24 个旧市第一职业高级中学 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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25 红河庆来职业学校 红河哈尼族彝族自治州
四年制中专
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26 石屏县职业高级中学 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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27 红河县职业高级中学 红河哈尼族彝族自治州
三年制中专
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28 红河哈尼梯田文化传承学校 红河哈尼族彝族自治州
3+2
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29 元阳县民族职业高级中学(红河职业技术学院) 红河哈尼族彝族自治州
五年一贯制(高职)
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30 武定县职业高级中学 楚雄彝族自治州
职教高考班
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31 巧家县职业高级中学 昭通市
工学结合班
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32 昭通市财贸学校 昭通市
三年制中专
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33 绥江县职业高级中学 昭通市
3+2
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34 彝良县职业技术高级中学 昭通市
三年制中专
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35 镇雄县职业高级中学 昭通市
3+2
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36 大关县职业高级中学 昭通市
三年制中专
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37 昭阳区高级职业中学 昭通市
职教高考班
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38 鲁甸县职业技术高级中学 昭通市
三年制中专
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39 昭通市特殊教育中等职业教育学校 昭通市
三年制中专
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40 迪庆藏族自治州民族中等专业学校(丽江师范高等专科学校) 迪庆藏族自治州
五年一贯制(高职)
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41 曲靖市特殊教育学校 曲靖市
三年制中专
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42 曲靖市体育运动学校 曲靖市
三年制中专
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43 云南省曲靖护理学校 曲靖市
三年制中专
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44 云南省曲靖幼儿师范学校 曲靖市
三年制中专
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45 云南省曲靖航空学校 曲靖市
三年制中专
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46 云南省曲靖农业学校 曲靖市
三年制中专
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47 曲靖财经学校(曲靖职业技术学院) 曲靖市
五年一贯制(高职)
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48 宣威卫生学校 曲靖市
三年制中专
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49 云南省曲靖应用技术学校 曲靖市
三年制中专
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50 云南省普洱卫生学校(大理护理职业学院) 普洱市
五年一贯制(高职)
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51 墨江县职业高级中学 普洱市
三年制中专
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52 峨山彝族自治县职业高级中学 玉溪市
三年制中专
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53 通海县职业高级中学(玉溪烹饪学校) 玉溪市
三年制中专
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54 华宁县职业高级中学 玉溪市
三年制中专
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55 澄江市职业高级中学 玉溪市
三年制中专
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56 元江县职业高级中学 玉溪市
三年制中专
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57 易门县职业高级中学 玉溪市
三年制中专
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58 保山中等专业学校 保山市
四年制高级工(大专)
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59 施甸县职业高级中学 保山市
暂未设置
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60 腾冲市第一职业高级中学 保山市
三年制中专
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61 龙陵县职业高级中学 保山市
三年制中专
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62 昌宁县特殊教育学校 保山市
三年制中专
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63 文山州工商信息管理学校 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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64 云南省文山农业学校 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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65 文山州财贸学校 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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66 文山州卫生学校 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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67 文山州体育职业学校(云南体育运动职业技术学院) 文山壮族苗族自治州
五年一贯制(联合培养)
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68 文山市职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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69 砚山县民族职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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70 西畴县职业高级中学(红河职业技术学院) 文山壮族苗族自治州
3+2
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71 马关县民族职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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72 丘北县民族职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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73 广南县民族职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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74 富宁县民族职业高级中学 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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75 文山七都职业学校 文山壮族苗族自治州
三年制中专
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76 昆明市旅游职业中学 昆明市
五年一贯制(高职)
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77 昆明市艺术学校 昆明市
三年制中专
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78 昆明市体育学校 昆明市
三年制中专
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79 云南省昆明市第一职业中等专业学校 昆明市
三年制中专
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80 昆明市盘龙职业高级中学(云南交通职业技术学院) 昆明市
五年一贯制(高职)
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81 昆明市盘龙区培智学校 昆明市
三年制中专
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82 云南中医药中等专业学校 昆明市
三年制中专
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83 昆明市官渡区职业高级中学 昆明市
暂未设置
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84 石林彝族自治县民族职业高级中学 昆明市
五年一贯制(高职)
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85 禄劝彝族苗族自治县职业高级中学 昆明市
三年制中专
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86 临沧市农业学校(云南国防工业职业技术) 临沧市
3+2
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87 临沧财贸学校 临沧市
三年制中专
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88 云南省临沧卫生学校 临沧市
三年制中专
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89 临沧市桑嘎艺术学校 临沧市
三年制中专
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90 凤庆县职业高级中学 临沧市
三年制中专
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91 云县高级职业中学(云南开放大学) 临沧市
五年一贯制(联合培养)
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92 临翔区职业教育中心 临沧市
三年制中专
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93 永德县职业技术教育中心 临沧市
三年制中专
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94 镇康县职业高级中学 临沧市
职教高考班
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95 耿马傣族佤族自治县职业教育中心 临沧市
职教高考班
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96 双江自治县职业教育中心 临沧市
三年制中专
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97 云南省西双版纳卫生学校 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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98 西双版纳州财贸学校 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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99 西双版纳州农业学校 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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100 景洪市职业高级中学 西双版纳傣族自治州
职教高考班
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101 勐海县职业高级中学 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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102 勐腊县职业高级中学 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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103 丽江市祥和中学 丽江市
三年制中专
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104 永胜县职业高级中学 丽江市
三年制中专
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105 丽江民族中等专业学校 丽江市
三年制中专
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106 宁蒗县职业高级中学 丽江市
三年制中专
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107 玉龙县职业高级中学 丽江市
三年制中专
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108 丽江市古城区职业高级中学(云南旅游职业学院) 丽江市
3+2
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109 华坪县职业高级中学 丽江市
三年制中专
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110 大理市中等职业学校 大理白族自治州
三年制中专
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111 漾濞彝族自治县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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112 祥云县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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113 宾川县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
查看
114 弥渡县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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115 巍山县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
查看
116 永平县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
查看
117 云龙县民族职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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118 洱源县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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119 剑川县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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120 鹤庆县职业高级中学 大理白族自治州
三年制中专
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121 大理白族自治州财贸学校 大理白族自治州
三年制中专
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122 云南特殊教育职业学院 昆明市
三年制中专
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123 云南建设学校 大理白族自治州
三年制中专
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124 昭通卫生职业学院 昭通市
3+2
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125 昆明工业职业技术学院 昆明市
3+2
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126 云南经贸外事职业学院 昆明市
三年制中专
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127 云南体育运动职业技术学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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128 玉溪农业职业技术学院(玉溪工业财贸学校) 玉溪市
五年一贯制(高职)
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129 云南旅游职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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130 昆明幼儿师范高等专科学校(学前教育) 昆明市
3+2
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131 云南科技信息职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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132 西双版纳职业技术学院 西双版纳傣族自治州
三年制中专
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133 云南农业职业技术学院(校本部) 昆明市
五年一贯制(高职)
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134 红河职业技术学院 红河哈尼族彝族自治州
五年一贯制(高职)
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135 楚雄医药高等专科学校(校本部) 楚雄彝族自治州
五年一贯制(联合培养)
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136 曲靖医学高等专科学校(校本部) 曲靖市
五年一贯制(联合培养)
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137 云南交通职业技术学院 昆明市
五年一贯制(联合培养)
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138 云南锡业职业技术学院 红河哈尼族彝族自治州
五年一贯制(联合培养)
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139 大理农林职业技术学院 大理白族自治州
五年一贯制(联合培养)
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140 云南能源职业技术学院 曲靖市
五年一贯制(联合培养)
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141 云南水利水电职业学院 昆明市
五年一贯制(联合培养)
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142 云南工程职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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143 云南艺术学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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144 保山中医药高等专科学校 保山市
五年一贯制(高职)
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145 云南财经职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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146 云南医药健康职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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147 德宏师范高等专科学校 德宏傣族景颇族自治州
五年一贯制(高职)
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148 云南交通运输职业学院 昆明市
五年一贯制(联合培养)
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149 云南国土资源职业学院 昆明市
五年一贯制(联合培养)
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150 丽江师范高等专科学校 丽江市
五年一贯制(联合培养)
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151 红河卫生职业学院 红河哈尼族彝族自治州
五年一贯制(联合培养)
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152 德宏职业学院 德宏傣族景颇族自治州
五年一贯制(联合培养)
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153 云南理工职业学院 昆明市
五年一贯制(高职)
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154 云南现代职业技术学院 楚雄彝族自治州
3+2
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155 昆明冶金高等专科学校 昆明市
五年一贯制(联合培养)
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156 云南工贸职业技术学院 昆明市
3+2
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157 文山学院 文山壮族苗族自治州
五年一贯制(联合培养)
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